Anunciaron el nuevo top 10 de los mejores restaurantes del mundo

La revista Restaurant anunció este miércoles el listado World’s 50 Best del 2017, premiando los mejores locales gastronómicos de todo el mundo en una ceremonia de Melbourne que reunió a los cocineros más destacados.

El ránking se elabora a partir de los votos de unas 1.000 expertos “del sector” elegidas por la revista. La publicación dividió al mundo en 26 regiones y en cada una de ellas ha seleccionado como jurado un panel de 40 personas, cada una de las cuales emite 10 votos, 4 de ellos a restaurantes de fuera de su propia región, y que hayan visitado en los últimos 18 meses.

10. Steirereck, en Viena

El chef austriaco Heinz Reitbauer tiene en Viena un moderno lugar donde aplica técnicas precias para reverencias los ingredientes locales, entre los que se destaca el pescado fresco de la montaña (Puesto anterior: 9)

El chef austriaco Heinz Reitbauer tiene en Viena un moderno lugar donde aplica técnicas precias para reverencias los ingredientes locales, entre los que se destaca el pescado fresco de la montaña (Puesto anterior: 9)

9. Mugaritz, en San Sebastián

Un centro de creatividad está “escondido” en las zonas rurales del País Vasco, a manos del chef Andoni Luis Aduriz, considerado como uno de los herederos naturales del pionero Ferran Adrià

Un centro de creatividad está “escondido” en las zonas rurales del País Vasco, a manos del chef Andoni Luis Aduriz, considerado como uno de los herederos naturales del pionero Ferran Adrià

8. Maido, en Lima

El chef Mitsuharu Tsumara fusiona la técnica y los sabores de la cultura japonesa con la tradición peruana y logró subir cinco puestos con respecto al año anterior

El chef Mitsuharu Tsumara fusiona la técnica y los sabores de la cultura japonesa con la tradición peruana y logró subir cinco puestos con respecto al año anterior

7. Gaggan, en Bangkok

(23) El chef Gaggan Anand, aunque esté ubicado en Tailanda, explora la cocina de su tierra, India, bajo las técnicas más modernas, “rompiendo” la tradición pero llevando su gastronomía típica a lo más alto. Es el asiático mejor ubicado

(23) El chef Gaggan Anand, aunque esté ubicado en Tailanda, explora la cocina de su tierra, India, bajo las técnicas más modernas, “rompiendo” la tradición pero llevando su gastronomía típica a lo más alto. Es el asiático mejor ubicado

6. Asador Etxebarri, en Axpe

A una hora de San Sebastián, esta parrilla vasca es una fiesta carnívora del chef Vícto Arguinzoniz, sin olvidar los frutos del mar. Un plato a destacar: maiz crujiente y erizo de mar

A una hora de San Sebastián, esta parrilla vasca es una fiesta carnívora del chef Vícto Arguinzoniz, sin olvidar los frutos del mar. Un plato a destacar: maiz crujiente y erizo de mar

5. Central, en Lima

El restaurante realiza una expedición por los ecosistemas peruanos, desde las profundidades del Pacífico hasta el Amazonas, pasando por los Andes. Aunque cedió un puesto, Virgilio Martínez fue elegido por sus colegas para llevarse el “Chef Choice Award 2017”

El restaurante realiza una expedición por los ecosistemas peruanos, desde las profundidades del Pacífico hasta el Amazonas, pasando por los Andes. Aunque cedió un puesto, Virgilio Martínez fue elegido por sus colegas para llevarse el “Chef Choice Award 2017”

4. Mirazur, en Menton

“Mirazur” (Menton, Francia), ubicado a pocos pasos de la frontera con Italia, está especializado en comida mediterránea bajo el liderazgo de Mauro Colagreco

“Mirazur” (Menton, Francia), ubicado a pocos pasos de la frontera con Italia, está especializado en comida mediterránea bajo el liderazgo de Mauro Colagreco

3. El Celler De Can Roca, en Girona 

El podio lo inicia el español “El Celler De Can Roca”, de Girona, un histórico entre los primeros lugares de la lista. Destaca por su comida contemporánea y de “libre estilo”, aunque con una base en la gastronomía catalana

El podio lo inicia el español “El Celler De Can Roca”, de Girona, un histórico entre los primeros lugares de la lista. Destaca por su comida contemporánea y de “libre estilo”, aunque con una base en la gastronomía catalana

2. Osteria Francescana, en Modena

El mejor europeo de la lista, cedió el título ganado el año pasado. El chef Massimo Bottura, que abrió las puertas hace 21 años, expone lo mejor de la comida italiana contemporánea

El mejor europeo de la lista, cedió el título ganado el año pasado. El chef Massimo Bottura, que abrió las puertas hace 21 años, expone lo mejor de la comida italiana contemporánea

1. Eleven Madison Park, en Nueva York

El suizo Daniel Humm y el estadounidense Will Guidara ofrecen un giro neoyorquino a la cocina moderna europea. Con un menú de 8 pasos por 295 dólares, destaca el pato a las brasas con miel y lavanda

El suizo Daniel Humm y el estadounidense Will Guidara ofrecen un giro neoyorquino a la cocina moderna europea. Con un menú de 8 pasos por 295 dólares, destaca el pato a las brasas con miel y lavanda

Fuente: Infobae

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